Rolka z uzeného lososa,plněná zelenino-bylinkovým cream fresh,ořechovou redukcí,kaviárem a avokádem.

Co vlastně budeš potřebovat?
Určitě lososa-to by totiž ani němej neřek,kdyby si mu hubu roztrhnul(a). Uzeného ,už bejvá pěkně nafilírovanej a nemusíš se s tím dělat. Dál malou mrkev,stonek řapíkatého celeru,balení cream fresh (o tom už jsem kdysi psal),kerblík,šalotku,vlašáky ,kup ,nebo se powohlídni doma po lahvi BéVéčka. (Teď nemám na mysli míchání kanálů pro převod do černobilu,,nóbrž bílé víno.) Na wozdobu budeš potřebovat kousek avokáda a kaviár.
Hm,kaviár-jojo,to je něcíčko.tím něcíčko myslím pravou Belugu,ale cena je tak příšerná,že bych tu byl za ouplnýho idiota,dát něco takového na wozdobu.Zde by se nabízela lososová „náhražka“ to je takovej ten růžovej. (není špatnej).O těch drobounkých napodobeninách ze pstruha a jiných ryb radši pomlčím,to tam radši nedám nic.V našem případě je použita sevruga a to je dost dobrej standard,to mi věř.
Tak co ? Všechno posháněno,nakoupeno,nálada dobrá? Sklenka nalita? Tož jdeme na to!

Plátky lososa naskládej přes sebe na fólii tak,aby vzniknul pěknej plát.Mrkev a řapíkatý celer nakrájej na droboulinké kostičky a zpař to ve vroucí vodě,následně hoď do ledové vody.Nasekanej kerblík promíchej s cream fresh a studenou zeleninkou. Náplň je hotová.Podle dobrých rad babiček by se tam dala sůl (dávám ji i do bábovky),ale v tomto případě by náplň zřídla a hlavně,ten losos je slanej až až. Náplň nanes na kraj lososového plátu a začni pomocí fólie rolovat. Rolku je třeba důkladně utáhnout a dát vychladit.

Redukce:
Na zpěněnou šalotku mrskni nasekané vlašáky a lehce orestuj,přidej několik lžic demi glazé. Co? Nevzpomínáš si ,co je to demi glazé? Pro připomenutí to najdeš někde tady. http://www.fotozoo.cz/photo/558-lojzik-Variace-jakobskych-musli-s-karotkovym-pyre Nechej to pěkně provařit a přidej lžíci suchého BéVéčka.
Hele ,to je prdel co? Kvůli jedný lžíci bílého sem Tě hnal pro celou lahev viď? )))) Pokud si však vzpomeneš,tak na začátku přípravy jsem se ptal ,zda-li máš nalitou sklenku. ) Touhle dobou,ti mělo v lahvi zbejt tak 2 deci a to ještě jenom pro případ,kdyby někdo přišel. ))))) Redukci přeceď a nechej vychladnout.

Teď už jenom zbejvá, sežrat to tak jak je,nebo to hezky nazdobit.Hezky upravenej talíř funguje,fakt funguje tak to zkus. To je jako pěkný prádlo na ženě,nebo bombarďáky po babičce.Funkční to sice bude,ale…..no.
Váleček rozkroj na úhledné tři kousky. OSTRÝM nožem!Fáákt ostrým jinak to celý rozmatláš a vzteky spláchneš do hajzlu. Polož na talíř, ozdob variací salátů,kostičkami avokáda,kaviárem a okolo nalej redukci.
Hotovo a s chutí do toho! Hele rým,ale to bych raději přenechal jarkaj. 

Já jsem k tomu přikusoval světlé toasty a opravdu jsem si pochutnal.
Poděkovat už jenom mohu Radku Kašpárkovi,který studený předkrm vymyslel a připravil.
Máte –li rádi ryby ,tak i vám přeju , dobrou chuť.